次論公論

 
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opteriaglassias

ヌーハラ-7 そしてその落ちていくスープを受け止めたり、足りないスープを補充するのがレンゲであるのは言うまでも無い。どうかいつの日か外国の方がズズズっと音を立てて美味そうにラーメンを食べ、そして僕と目が合い互いにニヤっと笑うシーンを思い浮かべ、つい熱弁を奮ってしまったのだ。
11-25 22:30

ヌーハラ-6 ここですすらずにゆっくり口に運べば料理人の思惑は台無しになる。一気に口にかきこむからこそバランス良く美味しく食べられるのだ。この丼であり、日本で独自に進化したラーメンを正しく理解すればスープが落ちていくのをボンヤリと眺めていれる場合筈もない。ここを理解して欲しいのだ
11-25 22:16

ヌーハラ-5 一方ラー麺はつけ麺を除けばスープは粘度が低く麺をスープから持ち上げれば刻一刻とスープは麺から離れ丼に落ちていく。ここでラーメン職人はスープの粘度と麺の太さ、そしてちぢれ具合等をバランスさせる為に選択する。丼とは口中調味を楽しむ為には適しているがその要が絡み具合なのだ
11-25 22:12

ヌーハラ-4 ラーメンに限らず牛丼等のいわゆる丼という文化は異素材を一つの容器にパック独自な世界観を構築する事に意味がある。牛丼で言えば肉/タレ/米。ラーメンで言えば麺/スープ/具材になる。スープパスタを除けば、基本的にパスタのソースは粘土が高く更に盛り付けられた時点で絡んでいる
11-25 22:08

ヌーハラ-3 では、僕は何故ラーメンを音を立ててすする必要があるのか、そこに理解の無い外国の方に説明する必要があると思うと感じた。例えばパスタをすする必要があるか?と訊かれれば僕は日本ではすする人はいるがすする行為に機能的な意味を見出せないと思う。一方ラーメンはいかがなものか?
11-25 22:05

ヌーハラ-2 ただ、日本に来て日本の食文化を否定する行為を僕は感心しない。まずグローバルに物を考える意味とは、相手の文化を理解し敬意を示す事だと僕は思う。自分の文化はこれだからと馬鹿にするメンタリティはネイティヴアメリカンを殺戮した時代と精神性が何も変わっていない証左でもある。
11-25 22:02

ヌーハラ-1 ヌーハラという耳慣れない言葉を聞いた。何でも外国人からすると日本人がラーメンを音を立てて食べる様を醜いし、音が不快だという。確かにコーヒーを音を立ててすするのは、あちらにしてみては不快なのだろうからと僕はパリに行った時は配慮してコーヒーを飲んだ。それは分かる気がする
11-25 21:59

https://t.co/atLPXkoSse
11-25 18:19

近視って何? https://t.co/14L7yJVGBx 今日は朝一番から内斜視の矯正を眼鏡でできないか?というご相談のお客様、そのお方は近視でコンタクトレンズをしていらっしゃいました。そして近視をコンタクト、斜視は眼鏡で矯正できないか?というご要望だった…
11-25 18:17

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